餾程測(cè)定儀是用于測(cè)定液體樣品的餾程（即液體分餾的溫度范圍）的儀器，其原理基于液體的沸點(diǎn)與餾程之間的關(guān)系。

主要原理如下：

1.樣品加熱： 將待測(cè)液體樣品置于加熱設(shè)備中，通常是采用加熱爐或者電熱板進(jìn)行加熱。

2.蒸餾過(guò)程： 隨著樣品的加熱，液體樣品開(kāi)始蒸發(fā)。蒸汽上升經(jīng)過(guò)冷凝管或冷卻裝置，部分蒸汽冷凝為液體，這一過(guò)程稱(chēng)為凝結(jié)。

3.溫度測(cè)量： 在蒸餾過(guò)程中，餾程測(cè)定儀會(huì)同時(shí)測(cè)量溫度。通常會(huì)在冷凝管的不同部位設(shè)置溫度傳感器，以記錄不同位置的溫度變化。

4.記錄餾程： 根據(jù)溫度的變化，可以觀(guān)察到液體樣品在不同溫度下開(kāi)始蒸發(fā)和凝結(jié)。根據(jù)蒸汽溫度與壓力的關(guān)系（根據(jù)樣品性質(zhì)和環(huán)境氣壓確定），可以確定液體在不同溫度下的沸點(diǎn)。

5.餾程分析： 通過(guò)記錄樣品在不同溫度下的蒸餾情況，可以確定液體的餾程范圍。餾程通常定義為從開(kāi)始蒸發(fā)到收集到的液體量占初始液體總量的一定比例所經(jīng)過(guò)的溫度范圍。

6.數(shù)據(jù)處理： 餾程測(cè)定儀會(huì)將溫度數(shù)據(jù)與時(shí)間或者餾程量進(jìn)行關(guān)聯(lián)，并生成餾程曲線(xiàn)或數(shù)據(jù)報(bào)告，以便用戶(hù)進(jìn)行分析和解讀。

綜上所述，餾程測(cè)定儀通過(guò)加熱液體樣品并監(jiān)測(cè)溫度的變化，記錄液體在不同溫度下蒸發(fā)和凝結(jié)的情況，從而確定液體的餾程范圍。